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宁德美食丨寿宁篇:这些纯正的山林野味在城市里绝吃不到!信不信由你!

2015-10-24 20:08    宁德南门兜在线    佚名

寿宁美食


宁德▪寿宁

寿宁县,隶属于福建省宁德市,地处闽东北部,素有两省门户,五界通衢之称。寿宁县温暖湿润,夏无酷暑,冬无严寒,被誉为福建夏季凉爽的避暑胜地。良好的自然条件给当地带来了丰厚的自然资源,当年的特色小吃,蔬果也是数不胜数。今天一起跟着兜兜来盘点一下寿宁的名特色美食吧!


小吃篇


1

米糕

状似凉皮,不过口味迥异。将米磨成米浆,加入少许的水和匀后,舀一勺平铺到平底锅中,然后放入滚烫热水中,待熟后将其从平底锅中取出,卷起蘸着已调好的高汤即可以食用,还可将切好煮熟的菜包入米糕中一起食用。寒冬的早上,上学或者上班路上,吃上一碗加辣的米糕,那种既香又暖的感觉可以让你回味无穷!

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2

鼠曲糍

鼠曲糍在闽东寿宁等地是极其受百姓们喜欢的小吃之一;方法是油煎,同时一般会抹上辣椒酱做调味,然后再叠起来吃。主要是边缘松脆,里嫩清香。虽然主要是间歇的浇油煎制,但是吃起来一点都不觉得油腻,主要是由于主原料是鼠曲糍草,特别是在高山上的寒冬时节,能吃上一层抹了自制辣椒酱的热腾腾的鼠曲糍饼,那是一种享受,美味又暖胃。常常在车站边都有卖,当人们远行时,都会带上一些作为旅途上的零食。

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3

糯米糍

糯米糍是将糯米洗净浸泡8小时,置蒸茏蒸熟,取出后放石臼中,舂至嫩食用,也可取成团放碾末的地瓜粉上,待冷硬后自然成圆饼。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉,加白糖拌匀,将舂好的糯米米时切成小粒置粉上沾食;成圆饼的,切成块状油炸或蒸软沾粉食用。

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4

土豆糕

寿宁地处东南丘陵带属山区县,海拔较高,盛产马铃薯。马铃薯煮熟后碾成土豆泥,辅之以地瓜粉做成土豆糕。将土豆糕切成块状,一片一片放入已烧开的梅菜汤中,待浮起后起锅并加入少许豆腐干和卤肠,深受寿宁人民欢迎。

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5

地瓜扣

地瓜扣,寿宁一样土特产,寿宁话叫”番薯扣“,吃法方便、简洁,可炒、蒸、煮,具有透明、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。美味可口,回味无穷。是寿宁当地办酒席必上的第一道主菜,给当年在下党下乡的习大大和彭麻麻留下了深刻映像。本文教大家如何煮地道的寿宁番薯扣。

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6

立夏糊

每逢立夏日,几乎家家都做立夏糊。配料多且杂,一次都要一二十种;锅内放油烧热,加蒜白,葱白,生姜米爆香,加肉丁,目鱼丝,尤鱼粒笋,豌豆籽,及各种干菜,炒香煮熟,盛入盆中备用。米磨成浆,大火烧热,慢火煮熟成糊,防止烧煳,加入炒好之菜,调味搅拌均匀即可。

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